食品表示お役立ち情報まとめ

近年、くるみによるアレルギー症例数が増えていることを踏まえて、令和5年3月9日に食品表示基準が改正され、「くるみ」が、容器包装された加工食品で表示が義務づけられているアレルギー物質（特定原材料）に追加されました（注1）。 これにより、特定原材料は卵、小麦、乳、えび、かに、落花生、そばの7品目から8品目となります。今後、食品関連事業者等は、くるみを含む原材料を使用する場合、アレルギー症状を引き起こす可能性があることを十分に認識し、経過措置期間（令和７年３月31日）以内に、表示の切り替えを行う必要があります（注2）。 そこで今回は、「くるみ」が表示対象になった経緯と食品関連事業者の今後の対応について解説します。 目次 「くるみ」が義務表示対象品目追加に至った経緯とは？ 食品関連事業者等が必要な「くるみ」への対応 食物アレルゲンの表示が義務化・推奨されている品目 アレルギー表示の対象をどうするべきか？ ■「くるみ」が義務表示対象品目追加に至った経緯とは？ 2023年3月9日、食品表示基準の一部を改正する内閣府令が公表され、食物アレルギーの義務表示対象

目次 食品表示法においての⿂⾁ハム及び⿂⾁ソーセージの定義・名称規則 食品表示法においての⿂⾁ハム及び⿂⾁ソーセージの原材料名記載欄表示方法 筆者・引用元について ■食品表示法においての⿂⾁ハム及び⿂⾁ソーセージの定義・名称規則...

この記事の内容 ・食品表示法消費者庁発行別表第四「ベーコン類」の名称要約 ・「ベーコン類」を販売する際の食品表示ラベル記載方法 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四別表第4）」の中の「ベーコン類」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事の内容 ・食品表示法消費者庁発行別表第四「ソーセージ」の名称要約 ・「ソーセージ」を販売する際の食品表示ラベル記載方法 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四別表第4）」の中の「ソーセージ」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事の内容 ・食品表示法別表第4「プラスハム」の名称要約 ・「プラスハム」を販売する際の食品表示ラベル記載方法 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「プレスハム」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事の内容 ・食品表示法別表第四「ハム類」の名称要約 ・「ハム類」を販売する際の食品表示ラベル記載方法 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「ハム類」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事の内容 ・食品表示法別表第四「凍り豆腐」「高野豆腐」の名称要約 ・「凍り豆腐」「高野豆腐」を販売する際の食品表示ラベル記載方法 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「凍り豆腐」「高野豆腐」の項目についてわかりやすくまと...

この記事の内容 ・食品表示法別表第四「パン」の名称要約 ・食品表示法の基準別表第四の要点への詳細リンク 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「パン」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事で分かる事 ・「マカロニ類」の食品表示における名称の定義 ・食品表示法の基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「マカロニ」の項目についてわかりやすくまとめたショート記事です。...

この記事で分かる事 ・「乾めん」の食品表示における名称の定義 ・食品表示法の基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「乾めん」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事で分かる事 ・「ジャム類」の食品表示における名称・表示方法 ・「ジャム類」の条件による定義 ・食品表示法においての基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「ジャム類」の項目についてわかりやすくまとめた記...

この記事で分かる事 ・「農産物漬物」の食品表示における名称の定義 ・食品表示法の基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「農産物漬物」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事で分かる事 ・「乾燥しいたけ（乾しいたけ）」の食品表示における名称の定義 ・食品表示法の基準別表第四の要点 本記事では食品表示法において名称を定義する「別表第四（通称：別表4）」の中の「乾しいたけ」の項目について分かりやすくまとめたショート記事です。...

この記事で分かる事 ・「トマト加⼯品」の食品表示における名称の定義 ・食品表示法の基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「トマト加⼯品」の項目についてわかりやすくまとめた記事です。...

この記事で分かる事 ・「農作物缶詰及び農産物瓶詰」の食品表示における名称・表示方法 ・「農作物缶詰及び農産物瓶詰」の条件による定義 ・食品表示法においての基準別表第四の要点 本記事では食品表示法においての良く出てくるワードである「別表第四（別表第4）」の中の「農産物缶詰及び...

このような疑問をお持ちの方へ ・食品表示の名称に商品名は書いてはいけないの？ ・何をもって名称を定めればいいの？ 食品表示法において名称の記載の仕方は法的に定められており、食品によっては明確にさだめられた基準があります。記載を誤ると行政指導の対象にもなりうるのでしっかりと理解しておきましょう。 目次 原則的な名称記載方法 食品名称の定められた食品・名称 使用制限のある名称 食品（用語）の定義 必須チェック項目 筆者について ■ 原則的な名称記載方法 原則販売食品を表す 一般的な名称 を記載 名称に商品名を記載することは商品名がその内容を表す一般的な名称であれば可　 ただし一部の食品名称は法的に定められており、それ以外の食品の名称として使用できない（後述） 〇　きなこもち　⇒名称「和生菓子」 〇　さきいか　⇒名称「魚介乾燥製品」 ・新製品の場合は、どのような内容の食品であるかを社会通念上判断できるもの ・名称に主要原材料名（重量の最も重い原材料）を入れる場合は、主要原材料と一致させる ■食品名称の定められた食品・名称 ＜個別ルールのある食品＞ 食

「複合原材料・中間加工原料ってそもそも何・・・？」 「原材料の中に加工品を使用しているけどどう書けばいいの？」 「表記の仕方は？」 ■本記事で分かること ・複合原材料とは？ ・中間加工原料とは？ ・表示方法 ・対象となる範囲 ・対処方法 記事を読んでいただくことで、複合原材料に関する知識の理解や実践的な対応方法が分かります。食品表示や栄養価に関する案件に実際に対応を行っている管理栄養士が解説していきます。 目次 中間加工原料・複合原材料とは 表示方法 対処方法 筆者・引用元 ■中間加工原料とは 「予め加工された原材料」のこと 例：加工食品の原料として使用する場合の・・・ 小麦粉、パン粉、バッター液の粉、唐揚げの素 ・定義がやや広い コロッケ・唐揚げは中間加工原料・複合原材料両方の性質をもつ ■複合原材料とは 「2種類以上の原材料からなる原材料」のこと 一言で平たく言えば複数の材料を使用した食材 例：弁当に使用する場合の・・・ ハム・カマボコ・カレールー・醤油・ソース・コロッケ・鶏唐揚げ・白身フライ ・小麦粉は単一素材のため"複合"ではない　⇒　

遺伝子組み換え食品 は食品表示法において 表示が義務 付けられています （食品表示基準第3条、第18条） 義務を違反した場合は指示、命令、罰則等、所要の措置となるリスクがあるため対応は必須です ■本記事で分かること ・遺伝子組み換え食品の義務表示の対象となる食品は？ ・表示方法について ・対応方法について 本記事では2023年4月１日からの新しい制度を分かりやすくまとめました。 閲覧いただくことで、遺伝子組み換え食品に関する知識の理解や実践的な対応方法が分かるようになります。 今回の記事は食品表示に関する依頼を受けて実際に対応を行っている管理栄養士が解説します。 目次 遺伝子組み換え食品とは？ 国産農作物に遺伝子組み換え食品はない 遺伝子組み換え表示義務のある食品一覧 表示方法:2023年4月1日からの新制度 食用油・醤油は遺伝子組み換え表示義務なし 対処方法について 筆者について 引用元 ■遺伝子組み換え食品とは？ 別の生物の細胞から取り出した有用な因子を持つ遺伝子を、その性質を持たせたい植物等の細胞の遺伝子に取り組み、新しい性質を持たせる技

本記事で分かること ・安価な食品ラベル作成方法 ・ラベルプリンターを買うor買わないの判断 ・食品表示の表示内容自体はどうすればいいのか 本記事を読んでいただくと、上記の内容を解消できます。 食品表示ラベルの作成依頼を受けて行っている管理栄養士が、どのように行うべきか分かりやすく解説していきます。 目次 安価な食品表示ラベルはラベルシール印刷 　 特徴 　 オススメする方 　 オススメしない方 　 必要機材 ラベルシール印刷方法 　 再印刷方法 食品表示の記載内容を作成するには？ 安価な食品表示ラベルはラベルシール印刷 ■特徴 ​専用ラベルプリンター不要＝総額コストが安い プリンターによっては掠れ、ズレが発生しやすい ラベルの紙質がやや悪いものがあり、総合的なクオリティがやや劣る ■オススメする方 とにかくコストを抑えたい方 ラベルのクオリティにこだわりのない方 運用としてすぐに発行、使用したい方 小口で発行運用をしたい方 ■オススメしない方 ​ラベルの掠れ、印刷ズレ、ラベル紙の質感・サイズが気になる方 高品質な商品イメージを大切にしたい方 ■必

■ご存じでしたか？ 冷凍食品の食品表示は東京都消費生活条例に基づいた表示が義務 付けられています この条例の注意点として 東京都以外の事業者も守らなければならないため 影響範囲の大きい重要な法律となっています。（ただし例外条件あり） ■本記事ではこのような方を対象にしています。 ・冷凍食品を販売したい ・冷凍食品の場合食品表示方法は従来と異なるらしいけど、何を書くべきなの？ ・そもそも対象に含まれるの？ ■本記事で分かる事 ・東京都消費生活条例に基づいた表示の注意点 ・対象となる冷凍食品の種類は？ ・おすすめの対処方法について 本記事を閲覧いただくことで、冷凍食品の品質表示に関する疑問の解決と実際的な解決法をご案内しています。 業務を通して食品表示・栄養価計算を実際に依頼を受けて行っている管理栄養士の立場からどのように行うべきなのか分かりやすく解説していきます。 目次 東京都消費生活条例の概要 　 概要・対象となる食品の規定・調理冷凍食品（引用） 　 都条例に違反した場合（引用） 　 結論（忙しい方向け) 原料配合割合表示が必要な調理冷凍食品判別